Cuscús de brócoli y coliflor

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Hace un tiempo vi esta receta en el programa de los hermanos Torres y me llamó tanto la atención que la he tenido en mente durante mucho tiempo hasta que me he animado a prepararla. Por una parte me parecía una receta muy diferente a lo que estamos acostumbrados a cocinar y eso me picaba la curiosidad, pero por otra parte el hecho de que tanto la coliflor como el brócoli se utilice en crudo me echaba para atrás a la hora de prepararla, y si os soy sincera... esa ha sido la parte que menos me ha gustado de la receta.

Es cierto que es un plato fresco y con mucho sabor, pero para los que no estamos acostumbrados a comer este tipo de alimentos en crudo... no me termina de gustar el sabor de estos alimentos tan "al natural". Sin embargo para los veganos o crudiveganos, creo que es una receta muy completa y perfecta para hacer en verano.

Os dejo el link a su página web donde encontraréis la receta en video Torres en la cocina






  • 1 coliflor
  • 1 brócoli
  • 2 tomates
  • 1 manzana granny smith
  • 20 g de pasas de corinto
  • Ralladura de ¼ de limón
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cebollino
  • 1 cebolla tierna
  • Triturar la flor del brócoli y de la coliflor y aliñarlas con aceite de oliva, la ralladura de limón, la soja y el zumo de limón.
  • Escaldar los tomates, romper su cocción poniéndolos en un bol con agua y hielo, pelarlos y cortarlos en trozos.
  • Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños.
  • Picar el cebollino y la cebolla tierna.
  • Mezclar las pasas de corinto, el tomate, la manzana, el cebollino y las cebollas tiernas con el brócoli y la coliflor (en mi caso no le he puesto pasas porque no me gustan).
  • Dejar macerar y emplatar la elaboración en un plato llano.